Guénaël Revel s’entretient aujourd’hui avec Roberto Cremonese qui nous présente l’exploitation viticole Bisol. L’histoire de la famille Bisol remonte au XVIe siècle. Vigneronne jusqu’en 1875, son propriétaire d’alors, Eliseo Bisol, décida de faire lui-même du vin plutôt que de vendre son raisin aux coopératives. La Première Guerre mondiale fut cependant dévastatrice pour l’entreprise dont les vignobles furent partiellement détruits. Il fallut attendre les années 1930 pour que le fils d’Éliseo Bisol, Desiderio Bisol renouvelle son exploitation et insuffle une nouvelle vie à l’entreprise. Aujourd’hui, cet établissement viti-vinicole est toujours la propriété de la famille Bisol de Valdobbiadene, qui possède 50 ha de vignes dont trois sur le célèbre cru Cartizze. La famille Bisol est l’une des rares entreprises qui assure la qualité de toutes les étapes de production, depuis la récolte des raisins à la mise en bouteille.